姓    名:欧昌荣  

工作单位:宁波大学8040www威尼斯-apple app store

职    称:教授

通信地址:浙江省宁波市风华路818号

联系方式:13777086117（微信同号）QQ：541486072 Ouchangrong@nbu.edu.cn

个人简介 

欧昌荣，教授，博士，博导。德克萨斯女子大学访问学者，俄勒冈州立大学食品科学与工程系博士后，浙江省“151”人才计划培养对象，浙江中青年学科带头人，浙江食品学会理事；宁波食品加工产业技术创新战略联盟理事。主要研究方向为水产品加工贮藏新技术应用、食品风味化学、水产化学、食品安全与质量控制、水产生物活性物质开发等。近年来主持完成国家自然基金、重大项目、教育部留学回国人员科研启动基金、钱江人才计划项目、浙江省自然基金、市科技局等各级项目30多项，发表科研论文70多篇，申报发明专利18项，授权6项；参与编写著作1部。在传统糟鱼产品的工业化改造、水产品杀菌保鲜高新技术及加工过程中食品风味等品质保持技术、评价技术，水产食品中生物胺、麻痹性贝类毒素的检测、控制技术有深入研究。

获奖与荣誉称号

1. 2022中国轻工业联合会科学技术进步二等奖，中国轻工业联合会

2. 2022年宁波市科学技术进步奖，宁波市人民政府；

3. 2013年入选浙江省中青年学科带头人,浙江省教育厅;

4. 2009年入选“浙江省151人才工程” 第三层次培养对象.

5. 2012年宁波科技进步三等奖（排名第二），宁波市人民政府;

6. 2011年宁波市自然科学优秀论文三等奖（排名第一），宁波市人民政府；

主要研究方向 

水产品保鲜加工新技术及产品开发、食品风味化学、食品安全检测

承担主要课题

1. 东海虾蟹类资源高质加工技术开发与应用示范；国家科技部/国家重点研发计划

2. 水产品多维智能储运质量控制技术研发与应用；联合参与外单位项目/单位参与国家级科研项目

3. 鱼糜、鱼粉清洁高值化生产关键技术研发与产业化示范；国家海洋局/公益性行业科研专项

4. 固体发酵糟鳓鱼特征挥发性风味指纹图谱构建及风味形成机理研究；国家自然科学基金面上项目

5. 组胺降解菌高效筛选及其在水产品组胺生物控制方面应用；浙江省公益项目

6. 基于“互联网+”的水产品保鲜加工关键技术研究与示范；联合参与外单位项目/单位参与局级科研项目

7. 水产品中组胺生物控制关键技术研究；宁波市公益项目

8. 固态发酵海水鱼风味指纹图谱构建及其应用；省教育厅(理)/中青年学科带头人学术攀登项目

9. 食品非法添加物高通量筛查技术与装备研究；联合参与外单位项目/单位参与国家级科研项目

10. 电子束保鲜生食贝类关键技术集成与示范；国家科技部/星火计划

代表性论文

1. Jingyi Chen , Haiqing Tang , Mengsi Zhang , Shangyuan Sang , Lingling Jia , Changrong Ou*; Exploration of the roles of microbiota on biogenic amines formation during traditional fermentation of Scomber japonicus, Frontiers in microbiology, 2022, 13:1030789.(SCI 通讯作者）

2. Li Tong , Haiqing Tang , Jingyi Chen , Shangyuan Sang , Ruiping Liang , Zhepeng Zhang , Changrong Ou* ; Origin of static magnetic field induced quality improvement in sea bass (Lateolabrax japonicus) during cold storage: Microbial growth inhibition and protein structure stabilization, Frontiers in Nutrition, 2022, 9:1066964.(SCI 通讯作者）

3. Shangyuan, Sang, Xiaoyun Chen, Ying Qin, Li Tong, and Changrong Ou*; A Study on the Effects of Calcium Lactate on the Gelling Properties of Large Yellow Croaker (Pseudosciaena crocea) Surimi by Low-Field Nuclear Magnetic Resonance and Raman Spectroscopy, Foods, 2022, 20:3197.(SCI 通讯作者）

4. Yingqi Du, Haiqing Tang, Changrong Ou*, Caiye Wu, Zuman Chen; Rapid Simultaneous Analysis of Ten Biogenic Amines in Aquatic Products by Ultra-high-performance Supercritical Fluid Chromatography Combined with Mass Spectrometry, Food Analytical Methods, 2022, 206–214.(SCI 通讯作者）

5. Zhang, Zhepeng, Ying Sun, Shangyuan Sang, Lingling Jia, and Changrong Ou*; Emerging Approach for Fish Freshness Evaluation: Principle, Application and Challenges, Foods, 2022, 13: 1897.(SCI 通讯作者）

6. Haiying Wen, Changrong Ou*, Haiqing Tang, Shangyuan Sang, Yingqi Du, Jingyi Chen; Development, Characterization and Application of a Three-Layer Intelligent pH-Sensing Indicator Based on Bromocresol Green (BCG) for Monitoring Fish Freshness. J. Ocean Univ. China (2022).(SCI 通讯作者）

7. Yidan He , Shangyuan Sang , Haiqing Tang , Changrong Ou* ; In vitro mechanism of antibacterial activity of eucalyptus essential oil against specific spoilage organisms in aquatic products. Journal of Food Processing and Preservation, (2022), 46, e16349.(SCI 通讯作者）

8. Zhipeng Chen，Haiqing Tang，Changrong Ou*，Cheng Xie，Jinxuan Cao，Xin Zhang; A comparative study of volatile flavor components in four types of zaoyu using comprehensive two-dimensional gas chromatography in combination with time-of-flight mass spectrometry, Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 45(3).(SCI 通讯作者）

9. Caiye wu ，Ning Gan*，Changrong Ou*，Haiqing Tang，You Zhou，Jinxuan Cao; A homogenous "signal-on" aptasensor for antibiotics based on a single stranded DNA binding protein-quantum dot aptamer probe coupling exonuclease-assisted target recycling for signal amplification, RSC Advances，2017，7(14):8381-8387.(SCI 通讯作者）

10. Jie Huang,Changrong Ou*,Fangying Lv, Yuting Cao, Haiqing Tang, You Zhou,Ning Gan**,Determination of aliphatic amines in food by on-fiber derivatization solidphase microextraction with a novel zeolitic imidazolate framework 8-coated stainless steel fiber.Talanta, 165 (2017) 326–331.(SCI 第1通讯）

11. Caiye wu, Ning Ganb*, Changrong Ou**, Haiqing Tang, You Zhou, Jinxuan Cao，A homogenous “signal-on” aptasensor for antibiotics based on single stranded DNA binding protein-quantum dot aptamer probe coupling exonuclease-assisted target recycling for signal amplification， RSC Advances，（SCI，第2通讯）。

12. Jie Huang,Ning Gan*,Fangying Lv,Yuting Cao,Changrong Ou**,Haiqing Tang.Environmentally friendly solid‐phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry for the determination of biogenic amines in fish samples,J. Sep. Sci. 2016, 39, 4384–4390.（SCI 第2通讯）

13. 高亚文；欧昌荣*；汤海青；秦影。基于前表面荧光光谱鉴别新鲜与冻融大黄鱼，农业工程学报，2016年32（16）279-284.(EI)

授权发明专利

1. 欧昌荣，曹锦轩，杜颖琦，温海英，一种植物精油缓释保鲜片及其制备方法和应用，中国，CN202010703098.2.

2. 欧昌荣、汤海青、曹锦轩、王颖、程明辉，一种功能性鲟鱼丸子及其制作方法，中国，CN201410734428.9.

3. 欧昌荣；曹锦轩；苏秀榕；汤海青；管娟, 一种水发海参的方法, 2013/9/11, 浙江, 中华人民共和国国家知识产权局, CN201310159174.8.

4. 欧昌荣；汤海青；曹锦轩；苏秀榕；贺林娟；黄玲；廖媛媛；谢诚, 一种水产品中组胺的快速检测方法, 2013/6/19, 浙江, 中华人民共和国国家知识产权局, CN201310059683.3.

5. 欧昌荣；曹锦轩；汤海青；王颖；潘道东, 一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法, 2014/3/5, 浙江, 中华人民共和国国家知识产权局, CN201310573201.6.

6. 欧昌荣；汤海青；娄永江；徐大伦；杨文鸽；何仲.褐藻胶寡糖的制备方法，CN200710068097.X.

讲授课程 

本科生课程：生化分离工程、食品包装学、食品工程原理及实验、食品掺伪检测、海藻加工工艺学及实验、现代食品安全检测技术、食品原料安全控制技术

研究生课程：食品与生物工程装备、高级生化分离技术、海藻化学、农业科技创新与乡村振兴

学习工作简历

(1) 2018-09 至 今, 宁波大学, 8040www威尼斯-apple app store食品科学与工程系, 教授；

(2) 2018-03 至 2018-08, 美国德克萨斯女子大学, 健康科学学院营养与食品科学系, 无；

(3) 2014-12 至 2018-02, 宁波大学, 海洋学院食品科学与工程系, 教授；

(4) 2012-07 至 2014-11, 宁波大学, 海洋学院食品科学与工程系, 副教授；

(5) 2010-07 至 2012-06, 宁波市科学技术局, 农村与社会发展科技处, 无；

(6) 2009-08 至 2010-06, 宁波大学, 生命科学与生物工程学院食品科学与工程系, 副教授；

(7) 2007-12 至 2009-07, 美国俄勒冈州立大学, 农学院食品科学与技术系, 无；

(8) 2005-12 至 2007-11, 宁波大学, 生命科学与生物工程学院食品科学与工程系, 副教授；

(9) 2003-07 至 2005-11, 宁波大学, 生命科学与生物工程学院食品科学与工程系, 讲师；

地方服务经历

作为水产品保鲜加工科技特派员首席专家，和相关企业保持长期合作，提供技术支撑，产品研发和科研项目的合作。

学术团体和社会兼职

中国水产学会水产品加工分会会员；中国医药教育协会食品卫生安全教育专业委员会专家委员；浙江省海洋学会理事；宁波食品加工产业技术创新战略联盟理事。