姓    名：邵兴锋

工作单位：食品科学与工程系 农产品贮藏与加工研究所

职    称：教授/博导

通信地址：浙江省宁波市梅山保税区七星南路169号 宁波大学梅山校区东楼216

联系方式：0574-87604379、shaoxingfeng@nbu.edu.cn

个人简介

邵兴锋，男，1980年11月生，江苏扬州人，教授/博导，宁波大学8040www威尼斯-apple app store执行院长，浙江-马来西亚农产品加工与营养健康联合实验室主任，省部共建农产品质量安全危害因子与风险因子防控国家重点实验室PI。现任《Plant Growth Regulation》《Journal of Future Food》编委、《食品科学》青年编委，中国植物病理学会产后病理学专业委员会理事、浙江省食品学会常务理事等。先后入选浙江省万人计划科技创新领军人才、浙江省杰青、浙江省院士结对培养青年英才等。

2008年6月，毕业于南京农业大学食品科学专业，获工学博士学位。2013年7月至2014年8月，美国Cornell University园艺系访问学者；2017年7月-2018年6月，科技部农村司借调工作；2019年3月起，任食药学院副院长。2020年6月-8月，国家教育行政学院第59期中青年干部培训班学习；2022年5月-6月，浙江省委党校第四期中青年干部培训班（二班）学习。2022年12月，任食药学院执行院长。

一直从事果蔬采后生物学、物流保鲜与精深加工等方面的研究，已先后主持国家自然科学基金（6项）、浙江省杰出青年基金、浙江省重点研发计划、国家重点研发计划子课题、国际科学基金（IFS）等高水平科研项目；以第一作者或通讯作者发表SCI/EI收录70余篇（含ESI高引论文1篇，封面文章2篇）；获得发明专利授权10余件（含美国发明专利1件）。荣获2019年度浙江省自然科学二等奖（1/5）、2019年度教育部科技进步一等奖（3/16）。

浙江省食品与健康实验教学示范中心负责人，主持浙江省一流课程和宁波大学课程思政一流课程《食品贮运学》、浙江省“十四五”研究生教育改革项目——《农产品现代物流技术》研究生课程教学改革与实践。正在主编浙江省“十四五”新工科教材《食品贮运学》，已主编和副主编教材各1本，参编教材2本。获得浙江省研究生优秀教学案例1件，所指导研究生论文荣获浙江省优秀硕士论文、优秀实践成果等。

获奖与荣誉称号

2019年度浙江省自然科学二等奖（第一完成人）

2019年度教育部科技进步一等奖（第二单位、第三完成人）

2020年度宁波市科技奖三等奖

先后入选浙江省万人计划科技创新领军人才、浙江省杰青、省院士结对培养青年英才、省151人才培养工程第二层次、省高校中青年学科带头人、宁波市领军和拔尖人才培养第一层次。

获得宁波市侨联先进工作者，宁波大学最受学生欢迎教授、师德先进个人、徐望月特别奖、青年科技奖、最受学生欢迎的青年教师等荣誉。

主要研究方向

（1）果蔬采后糖代谢变化机制与物流保鲜；

（2）果蔬采后绿色防腐保鲜技术；

（3）果蔬功能因子开发利用。

承担主要课题

国家自然科学基金面上项目——松油烯-4-醇通过FaWRKY介导茉莉酸信号增强草莓果实抗病性的机制研究（32272370），54万，2023.01-2026.12，主持。

浙江省重点研发计划——桃产业副产物中功效因子挖掘与高值化开发利用（2020C02037），255万，2020.01-2022.12，主持。

国家自然科学基金面上项目——桃果实液泡酸性转化酶PpVIN2对采后低温胁迫的响应机制研究（31972124），58万，2020.01- 2023.12，主持。

国家重点研发计划子课题——桃果实品质保持过程中可溶性糖的调控机理（2018YFD100206），58万，2018.07-2022.12，邵兴锋，主持。

国家自然科学基金面上项目——桃果实酸性转化酶基因家族及其抑制子在低温胁迫下的表达与互作研究（31671903），63万，2017.01-2020.12，主持（已结题）。

国家自然科学基金——茶树精油对果实采后病原真菌亚细胞功能的干扰及其分子机制研究（31371860），85万，2014.01-2017.12，主持（已结题）。

代表性论文

Stability and release of peach polyphenols encapsulated by Pickering high internal phase emulsions in vitro and in vivo. Food Hydrocolloids, 2023, 139: 108593

Epinecidin-1, a marine antifungal peptide, inhibits Botrytis cinerea and delays gray mold in postharvest peaches. Food Chemistry, 2023, 403: 134419.

ROS Stress and cell membrane disruption are the main antifungal mechanisms of 2‑Phenylethanol against Botrytis cinerea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 14468−14479.

ERF transcription factor PpRAP2.12 activates PpVIN2 expression in peach fruit and reduces tolerance to cold stress. Postharvest Biology and Technology, 2023, 199: 112276

PpZAT10 negatively regulates peach cold resistance predominantly mediated by inhibiting VIN activity. Postharvest Biology and Technology, 2022, 190: 111952.

Thinned peach polyphenols alleviate obesity in high fat mice by affecting gut microbiota. Food Research International, 2022, 157: 111255.

Preparation and characterization of tea tree oil solid liposomes to control brown rot and improve quality in peach fruit. LWT - Food Science and Technology, 2022, 162: 113442.

Volatile organic compounds and rapid proliferation of Candida pseudolambica W16 are modes of action against gray mold in peach fruit. Postharvest Biology and Technology, 2022, 183: 111751.

Preparation and characterization of tea tree oil/ hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex and its application to control brown rot in peach fruit. Food Hydrocolloids, 2021, 121, 107037.

Tea tree oil controls brown rot in peaches by damaging the cell membrane of Monilinia fructicola. Postharvest Biology and Technology, 2021, 175: 111474.（高被引论文）

PpCBF6 is a low-temperature-sensitive transcription factor that binds the PpVIN2 promoter in peach fruit and regulates sucrose metabolism and chilling injury. Postharvest Biology and Technology, 2021,181: 111681.

The Jasmonic acid signaling pathway is associated with terpinen-4-ol-induced disease resistance against Botrytis cinerea in strawberry fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 10678−10687.

Terpinen-4-ol treatment maintains quality of strawberry fruit during storage by regulating sucrose-induced anthocyanin accumulation. Postharvest Biology and Technology, 2021, 174: 111461.

Hot air treatment reduces postharvest decay in Chinese bayberries during storage by affecting fungal community composition. Food Research International, 2021, 140: 110021.

PpINH1, an invertase inhibitor, interacts with vacuolar invertase PpVIN2 providing new insights into chilling resistance in peach fruit. Horticulture Research, 2020, 7, 178.

Terpinen-4-ol enhances disease resistance of postharvest strawberry fruit more effectively than tea tree oil by activating the phenylpropanoid metabolism pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 6739−6747（封面文章）

Flavor development in peach fruit treated with 1-methylcyclopropene during shelf storage. Food Research International, 2020, 137:109653

Optimized preparation of tea tree oil complexation and their antifungal activity against Botrytis cinerea. Postharvest Biology and Technology, 2020, 162: 111114.

授权发明专利

• 一种大棚草莓采前喷洒保鲜剂及其喷洒方法。（专利号：ZL201710307926.9）。（已转让）

• 一种桃果实多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白PpPGIP1基因及其克隆方法和应用。（专利号：ZL202011465541.3）。

• 一种减轻桃果实冷害的采后浸泡液及其采后浸泡方法。（专利号：ZL202010273435.9）。

• 桃果实酸性转化酶抑制基因PpINH、编码蛋白及其克隆方法和应用。（专利号：ZL201911354256.1）。

• 一种桃果实乙烯响应因子PpRAP2.12基因及其克隆方法和应用。（专利号：ZL202111232471.1）。

• 一种菊粉包埋桃梳果多酚的凝胶保健品及其制备方法。（专利号：ZL202111233393.7）

• 美国发明专利PEACH POLYGALACTURONASE- INHIBITING PROTEIN PpPGIP1 GENE, AND CLONING METHOD AND USE THEREOF （专利号：US11530416B2）

讲授课程

食品贮运学、食品原料学

所属学科及招生专业

博士生：水产资源综合利用；

硕士生：包括食品科学与工程（学硕）、食品工程（生物与医药专硕）、食品加工与安全（农业专硕）

地方服务经历

以科技特派员、横向项目、技术转移中心等多种形式服务于宁波市方太厨具有限公司、宁波市圆蓝食品有限公司、奉化和新昌水蜜桃主产区等。