夏 强

畜产品加工研究所，特聘副研究员/硕士研究生导师

浙江宁波北仑区梅山保税港区七星南路169号

xiaqiang@nbu.edu.cn 13586709361 (微信同号)

个人简介

中国民主同盟盟员，2018年12月获上海交通大学工学博士学位，英国女王大学联合培养博士；主持国家自然科学基金、中英联合研究创新基金、浙江省自然科学基金、国家重点实验室开放基金等项目，参与国家自然科学基金面上项目、“十三五”与“十四五”国家重点研发与国家科技支撑计划等课题；特邀担任Food Research International（IF 7.425，中科院一区Top期刊）编委、Elsevier期刊Food and Humanity与Springer期刊Current Food Science and Technology Reports创刊编委；Frontiers in Nutrition（IF 6.576，中科院一区TOP期刊）副主编；Frontiers in Nutrition 客座编辑；累计发表学术论文70余篇，在Ultrason. Sonochem.、Bioresour. Technol.、Trends Food Sci. & Technol.、Food Hydrocolloids、Curr. Opin Food Sci.、Crit. Rev. Food Sci. Nutr.、Food Chem、Food Control、LWT、Food Res. Int.、Innov. Food Sci. Emerg. Technol.等主流期刊发表一作/通讯作者 SCI 论文30余篇，2篇ESI 高被引论文，1篇ESI热点论文。

参编Elsevier特邀英文学术专著2本，撰写英文章节4章；教改论文1篇；申请国家发明专利9份；参加国际会议作口头报告并发表会议论文1篇；近5年作为Trends Food Sci. & Technol.、Food Chem.、Waste Biomass Valor.、Food Res. Int.、Innov. Food Sci. Emerg. Technol.、LWT、J. Food Process Pres.、Process Biochem.、J. Funct. Foods、Cereal Chem.、Molecules、现代食品科技等国内外期刊审稿人，审稿200余篇，SCI杂志Process Biochem、Food Res Int “杰出审稿人奖”。

主要研究内容

1. 畜产品副产物资源化利用技术开发；

2. 食品组分相互作用及其品质调控；

3. 非热场代谢重编程与发酵性能挖掘

承担科研项目

1. 国家自然科学基金（编号32101862），超高压诱导鸭肝蛋白熔球态形成对腥味物质结合能力的影响机制，主持

2. 浙江省自然科学基金（编号LQ20C200007），基于非靶向与靶向联合方法研究高静压处理鸭肉风味品质响应机理，主持（已结题）

3. 国家重点实验室开放基金（编号SKLDB2019-004），Mozzarella奶酪成熟挥发性风味组分关联因子及其顶空浓度响应，主持（已结题）

4. 宁波市自然科学基金（编号2019A610430），高静压诱导的鸭肉肌原纤维蛋白熔球态结构表征及其挥发性物质结合特性的研究，主持（已结题）

5. 食品科学与技术国家重点实验室开放基金（编号SKLF-KF-202215）LFU对羊奶干酪风味的调控机制解析，主持

6. 国家重点研发计划课题（编号2021YFD2100104），禽肉类传统民族特色食品品质形成机理及其调控技术研究，主要参与

近期代表性论文：

1. Zhang, X., Zheng, Y., Awasthi M., Zhou, C., Barba F. J., Cai Z., Liu L., Rene E. R., Pan D., Cao J., Sindhu R. & Xia, Q.* (通讯作者) Strategic thermosonication-mediated modulation of lactic acid bacteria acidification kinetics for enhanced (post)-fermentation performance, Bioresource Technology, 2022, 361, 127739. (SCI, IF=11.889)

2. Xu, L., Zheng, Y., Zhou, C., Pan, D., Geng, F., Cao, J.* and Xia, Q.* (通讯作者). A structural explanation for enhanced binding behaviors between β-lactoglobulin and alkene-aldehydes upon heat- and ultrasonication-induced protein unfolding, Food Hydrocolloids, 2022, 130, 107682. Doi: 10.1016/j.foodhyd.2022.107682 (SCI, IF=11.504)

3. Yang, C., Zheng, Y., Green, B. D., Zhou, C., Pan, D., Cao, J., Wang, L., Cai, Z., & Xia, Q. * (通讯作者). Volatilome evolution during storage and in vitro starch digestibility of high-power ultrasonication pretreated wholegrain Oryza sativa L. Food Research International, 2022, 162, 112127. Doi: 10.1016/j.foodres.2022.112127 (SCI, IF=7.425)

4. Xia, Q., Zhou, C., Wu, Z., Pan, D.*, & Cao, J*. Proposing processomics as the methodology of food quality monitoring: Re-conceptualization, opportunities, and challenges. Current Opinion in Food Science, 2022, 100823. Doi: 10.1016/j.cofs.2022.100823 (SCI, IF = 9.800)

5. Xia, Q., Zheng, Y., Liu, Z., Cao, J., Chen, X., Liu, L., Yu, H., Barba, F.J.* & Pan, D.* (2020). Nonthermally driven volatilome evolution of food matrices: The case of high pressure processing. Trends in Food Science & Technology, 106, 365-381. (SCI, IF=16.002)

讲授课程

肉乳蛋加工工艺学、畜产品加工工程（研究生课程）、技术与产品研发（研究生课程）、食品专业英语

所属学科及招生专业

食品科学与工程；生物与医药；食品加工与安全