姓    名：孙杨赢

工作单位：宁波大学8040www威尼斯-apple app store 畜产品加工研究所

职    称：副教授

通信地址：浙江省宁波市梅山保税港区七星南路169号宁波大学梅山校区 宁波大学8040www威尼斯-apple app store

联系方式：sunyangying@nbu.edu.cn

个人简介

女，博士，副教授，硕士生导师，宁波市领军人才。2013年6月南京师范大学生命科学学院博士毕业；2013年7月至今在宁波大学工作，其中2018年3月至 2019年3月在加拿大阿尔伯塔大学访学一年。主要从事畜禽产品加工与贮藏方面的教学与科研工作。目前主要研究畜禽蛋白结构与功能调控（蛋白质凝胶形成机制、蛋白质界面吸附与乳化特性调控机制）、畜产食品风味形成规律及调控机制等方面。在畜禽产品加工及副产物综合利用研究方面积累了比较丰富的经验。

获奖与荣誉称号

2021年度宁波市科学技术进步奖二等奖，排名8/9

2020年度浙江省自然科学二等奖，排名5/5

2017年度教育部科学技术进步奖一等奖，排名3/11

2017年度宁波大学优秀班主任

2017年度宁波大学第七届青年教师教学技能竞赛三等奖

2016年浙江省第八届大学生生命科学竞赛三等奖（指导老师）

主要研究方向

畜禽产品加工及副产物综合利用

承担主要课题

1. 国家重点研发计划重点专项项目子课题：腌制类传统畜肉食品风味形成机制及其调控技术（2021YFD2100103），主持。

2. 浙江省公益计划研究项目：低脂乳化香肠的加工与品质改善关键技术研究（LGN21C200009），主持。

3. 宁波市科技富民项目：功能性鸭血凝胶产品的加工关键技术研究与应用（2017C10038），主持。

4. 浙江省重大科技专项重大农业项目：冰鲜禽肉加工关键技术研究与应用（2014C02020），主持。

5. 浙江省自然科学基金：鹅骨胶原蛋白肽对骨质疏松症预防效应及作用机制研究（LQ14C200002），主持。

6. 国家科技部星火计划项目：鸭肉深加工及副产物综合利用（2014GA701052），主持。

7. 宁波市农村科技创新创业资金项目：鹅肉深加工及其副产物综合利用技术示范（2013C910017），主持。

代表性论文

1. Mengmeng Li, Shufeng He, Yangying Sun*, Daodong Pan, Changyu Zhou, Jun He. Effectiveness of L-arginine/L-lysine in retarding deterioration of structural and gelling properties of duck meat myofibrillar protein during freeze-thaw cycles [J]. Food Bioscience, 2023, 51:102302.

2. Yangyang Hu, Lihui Du, Yangying Sun*, Changyu Zhou*, Daodong Pan*. Recent developments in phosphorylation modification on food proteins: Structure characterization, site identification and function [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 137: 108390.

3. Xiaoqing Ma, Yangying Sun*, Daodong Pan*, Jinxuan Cao, Yali Dang. Structural characterization and stability analysis of phosphorylated nitrosohemoglobin [J]. Food Chemistry, 2022, 373:131475.

4. Yangying Sun, Tian Fu, Shuxian Chen, Zhen Wu, Yuxing Guo, Daodong Pan*, Ning Gan*. A novel colorimetric immunosensor based on platinum colloid nanoparticles immobilized on PowerVision as signal probes and Fe3O4@β-cyclodextrin as capture probes for ractopamine detection in pork [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99: 2818-2825.

5. Yangying Sun, Xiaojun Cai, Zhen Wu, Jinxuan Cao, Daodong Pan*. Effects of 1,8-cineole on carbohydrate metabolism related cell structure changes of Salmonella [J]. Frontiers in Microbiology, 2018, 9:1078.

6. Yangying Sun, Honglin Luo, Jinxuan Cao, Daodong Pan*. Structural Characteristics of Sheldrake meat and secondary structure of myofibrillar protein: Effects of Oxidation [J]. International Journal of Food Properties, 2017, 20(sup2): 1553-1566.

7. Zhengwen Wang, Yangying Sun, Yali Dang, Jinxuan Cao, Daodong Pan*, Yuxing Guo, Jun He*. Water-insoluble dietary fibers from oats enhance gel properties of duck myofibrillar proteins [J]. Food Chemistry, 2021, 344:128690.

8. YangYang, Yangying Sun, Daodong Pan, Ying Wang, Jinxuan Cao*. Effects of high pressure treatment on lipolysis-oxidation and volatiles of marinated pork meat in soy sauce [J]. Meat Science, 2018, 145:186-194.

9. Xiaojing Du, Yangying Sun, Daodong Pan,Ying Wang, Changrong Ou, Jinxuan Cao*. Change of the structure and digestibility of myofibrillar proteins in Nanjing dry-cured duck during processing[J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2018, 8:3140-3147.

10. Xuan Li, Yangying Sun, Daodong Pan, Ying Wang, Jinxuan Cao*. The effect of CaCl2 marination on the tenderizing pathway of goose meat during conditioning [J]. Food Research International, 2017, 102: 487-492.

授权发明专利

1. 曹锦轩，潘道东，孙杨赢，等。一种以牛蛙骨架为原料的功能性牛肉酱的制作方法，授权专利号：201610520893.1。

2. 潘道东，吴振，孙杨赢，等。一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法，授权专利号：201510104307.0。

3. 潘道东，孙杨赢，吴振，等。一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法，授权专利号：201510104308.5。

4. 潘道东，陈淑贤，孙杨赢，等。检测莱克多巴胺的酶联免疫检测试剂盒及其制备方法和应用，授权专利号：201510020462.4。

5. 潘道东，黄璐，孙杨赢，等。PBP-1A亲和性β-内酰胺类抗生素电化学生物传感器及其制备方法和应用，授权专利号：201410615994.8。

6. 潘道东，吴振，孙杨赢，等。一种功能性嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备方法及其抗炎活性应用，授权专利号：201410156383.1。

7. 潘道东，孙杨赢，沈建良，等。一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法，授权专利号：201310347838.3。

讲授课程

微生物学、微生物学实验、肉乳蛋加工工艺学、肉乳蛋加工工艺学实验、食品加工与贮运专题、畜产品加工与贮藏专题

所属学科及招生专业

所属学科：食品科学与工程

招生专业：食品科学与工程（学硕）、食品工程（生物与医药专硕）、食品加工与安全（农业专硕）

学生工作经历

2015-2016 15级食品科学二班 班主任

2016-2018 15级食品质量与安全班 班主任

地方服务经历

宁波大学浙东大白鹅肉深加工特派员团队成员