2023年12月4日上午9：00，西北农林科技大学食品科学与工程学院刘志刚教授在梅山校区竺银康楼120会议室做了《靶向肠脑互作的食品分子营养与健康研究》的学术报告。执行院长邵兴锋教授主持报告，学术副院长许凤教授、学院教师和研究生参加了此次会议。

首先，刘志刚教授介绍食品分子营养与健康研究最前沿的学术观点和研究成果，帮助大家了解食品分子营养与健康领域的最新发展现状。随后，刘教授介绍了其团队在靶向肠脑互作的食品分子营养与健康的研究，研究发现魔芋低聚甘露糖（MOS）不仅对改善小鼠认知记忆能力和精神障碍具有显著的效果，还能抑制精神系统的精神炎症和氧化应激。此外，母亲孕前超重、肥胖会造成男性儿童的学习能力和社交能力显著降低，而补充膳食纤维可改善患有自闭症小鼠的社交障碍，减小社交新颖性偏好能力的损伤。

报告结束后，刘教授与师生展开交流，进一步激发了学生探索食品分子营养与健康领域的学术研究。