2023年11月29日下午14：00，中国农业大学食品科学与营养工程学院江正强教授在梅山校区竺银康楼120会议室做了《酶制剂与食品创新》的学术报告。特聘院长潘道东教授主持报告，执行院长邵兴锋教授、党委书记龚文杰、副院长吴振教授、学院教师和研究生参加了此次会议。

江正强教授是国家杰出青年基金获得者、国家百千万工程有突出贡献中青年专家、国务院政府特殊津贴、国家“万人计划”领军人才。荣获第十四届光华工程奖。光华工程科技奖由中国工程院发起，自1996年起评选，每两年评选一次，用以表彰在工程科学技术及工程管理领域作出重要贡献、取得杰出成就的华人工程科技专家，这也是中国社会力量设立的中国工程界的最高奖项。

会上，江正强教授分析了酶制剂与食品创新的关系，并详细介绍了酶制剂工业发展状况，如酶制剂的主要生产企业、国内酶制剂发展现状、酶制剂在不同领域的应用、国内酶制剂的困境。此外，江教授详细介绍了酶制剂的作用，如直接参与食品的生产过程、制备生物活性成分、食品保鲜和贮藏、消除食品中危害因子、提高食品健康功能等。最后，江教授对我国酶制剂的市场发展的前景和其在食品生产、加工过程中的重要应用做了总结，还介绍了其团队的半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等系列食品酶制剂科研成果。

报告结束后，江教授就酶制剂与食品创新的相关问题与在场师生进行了交流和讨论。