10月27日下午15:30，国家“万人计划”科技创新领军，“科技部创新人才”，“教育部新世纪优秀人才”，华中农业大学研究生院常务副院长李斌教授在梅山校区竺银康楼120会议室为8040www威尼斯师生做题为《一种界面蛋白的定性定量与结构的研究方法》的学术报告。参与报告会的主要为食药学院教师和研究生，执行院长邵兴锋主持了报告会。

李教授首先介绍了两相界面处蛋白质的吸附排列机制，对比了大分子蛋白质和小分子合成乳化剂在两相之间所形成的界面膜差异，并且深入地阐明了蛋白质在形成界面层过程中分子结构和相互作用的变化。随后，李教授以豌豆蛋白作为界面蛋白模型，介绍了界面蛋白定量分析方法，通过界面蛋白的定量质谱和蛋白组学技术，对油/水和气/液界面的蛋白质进行精准的蛋白质序列片段的分析，通过更全面的“量、构、效”三者联系的研究，进一步深入阐明了蛋白组成、结构与其界面性质的关系。此次报告，李教授从界面蛋白定量分析的角度为食品蛋白质胶体体系的研究提供了新策略。

报告结束后，李教授针对界面蛋白的分离方法，界面蛋白质组学分析和蛋白质胶体结构稳定技术等与师生进行了交流和讨论。